ANA SAYFA GÜNDEM EKONOMİ ŞİRKETLER ÖZEL HABER ANKARA SAĞLIK YAŞAM VİDEOLAR
Japonya, Omicron varyantına karşı karantina koşullarını artırdı
Japonya, Omicron varyantına karşı karantina koşullarını artırdı
Kovid-19 mutasyonlarını  'tam doz aşı' bitirebilir
Kovid-19 mutasyonlarını 'tam doz aşı' bitirebilir
Türkiye, dünyanın en az aşı zayiatı veren ülkesi
Türkiye, dünyanın en az aşı zayiatı veren ülkesi
Türkiye'de 53 milyon 763 bin kişi afet eğitimi aldı
Türkiye'de 53 milyon 763 bin kişi afet eğitimi aldı
Semeru Yanardağı'ndaki patlamada ölü sayısı 13'e çıktı
Semeru Yanardağı'ndaki patlamada ölü sayısı 13'e çıktı
HABERLER>ÖZEL HABER
15 Temmuz 2021 Perşembe - 07:11

‘Yufkayı denetleyebileceğiniz yerlerden alın’

Yufkanın üretim esnasında birçok aşamadan geçtiğini ve hijyenik koşullarda üretilmesinin önemli olduğunu ifade eden Ankara Yufkacılar ve Kadayıfçılar Esnaf Odası Başkanı Mehmet Polat, vatandaşların yufka alırken denetleyebileceği yerleri tercih etmeleri gerektiğini belirtti.

‘Yufkayı denetleyebileceğiniz yerlerden alın’

HATİCE KARATAŞ

Bayramlarda yufka ve kadayıf gibi unlu mamullere olan ilginin arttığını söyleyen Ankara Yufkacılar ve Kadayıfçılar Esnaf Odası Başkanı Mehmet Polat, bu ürünlerin güvenilir yerlerden alınması gerektiğine dikkat çekti.

Pandemi nedeniyle yufka satışlarının eski dönemlere göre azaldığını ve iki yıldır esnafın istediği satışı yapamadığını ifade eden Polat, “Bizim genelde Ramazan ayında işlerimiz iyi olur. Pandemi dolayısıyla dükkânlarımızı kapattığımız için esnafımız istediği satışı yapamadı. Sıcaklar artınca tatlı ihtiyacı kalmıyor. Bu nedenle kadayıf satışları da yok.” ifadelerini kullandı.  

“Mahallenizdeki yufkacıyı tercih edin”

Polat, yufkanın güvenilir yerlerden alınması gerektiğini vurgulayarak “Yufkacılarımız günlük mal işler. Bir hamur 33 kere elden geçer. Böreklik yufkanın kendine has aşamaları vardır. Bu nedenle temiz olan yerleri seçmek lazım. Aşağı yukarı her semtte yufkacılarımız var. Vatandaşlarımız iyi bir yufka yemek istiyorsa mahallesindeki denetleyebileceği yufkacıdan alsın. Ürünü alırken de eksikliklerini gördüğünde uyarsın. Kadayıfı da güvenilir yerlerden almak gerekir. Bizim üretim yaptığımız yerlerde ambalajlı ürünlerde işyeri sicil ve işletme numaralarımız var. Paketli ürünlerde bunlar mutlaka olmalı. Eğer etiketli ürünse son kullanma tarihine ve üretim yeri bilgilerine mutlaka bakılmalı.” dedi.

Yufka üretim yerlerinin denetiminin odaya ait olmadığını söyleyen Polat, bir sıkıntı gördüklerinde gerekli uyarıları yaptıklarını ancak kanuni bir yaptırım uygulayamadıklarını belirtti. 

Polat, yufkanın birçok yerde satıldığını ve her kesimin sofrasına girdiğini ifade ederek, şöyle konuştu: “Bizim ürünümüz pazarlarda, marketlerde satılıyo. Askeri kışlalara, hastanelere gidiyor. Zenginin de fakirin de sofrasında yer alıyor. Vatandaşımız bayramda ailesine yakınlarına bir kilo yufka götürse güzel olur. Bizim yufkamızda, eriştemizde maya yok. Kararınca yediğiniz zaman kilo almazsınız. Kilo almak istemeyenler yufka veya yufka ekmek yesinler. Kurban Bayramı’nda yufkanın içine etini koyup yiyebilirsiniz. Bir yufka ekmekle çok rahat doyarsınız.”

İyi bir yufkayı dokusundan ve renginden anlayabilirsiniz

İyi bir yufkanın dokunularak anlaşılabileceğini söyleyen Polat, “İyi işlenmemiş bir yufkanın ortasında hamur kalmıştır, iyi bir usta elinden çıkmamıştır. İyi bir usta elinden çıkmayan yufkada da hijyenden bahsedilemez. Bizim ürünümüzün kendine has bir rengi vardır. Eğer ürünün renginde bir mavileşmeye başlarsa bu günlük taze yufka değildir. Hamurumsu bir yufka görürseniz de o iyi pişmiş bir yufka değildir.” diye konuştu.

Yufkanın pazarda açık bir şekilde satılmasına karşı olduğunu dile getiren Polat, yufkanın mutlaka paket halinde satılması gerektiğine vurgu yaptı. Polat, paketlenen yufkaların da satılma koşulları olduğunu belirterek “Sıcak havalarda yufka pazara paketli halde getirilirse sıkıntı olur. Poşetin içinde çabuk bozulur, bu nedenle pazar yerlerinde pakette yufka satılabilmesi için dolap bulundurulması lazım. Pazarda yufka satan esnafımız bu şartları yerine getirmek zorunda. Esnaf mantı satıyorsa eksi 18 derece dipfrizi olacak. Bugün pazarlarda ciddi manada bir rant oluşmuş durumda. Tonlarla ifade edilen satışlar yapılıyor. Bu arkadaşlarımız gerekli koşulları yerine getirmeli. Bunun denetlenmesi lazım.” şeklinde konuştu.

Yufka ve kadayıf fiyatları hakkında  bilgi veren Polat, şunları kaydetti:

“Makine yufkasının kg fiyatı 12 TL, el açması yufkanın kg fiyatı ise 15 TL.  Çankaya bölgesi hariç bu resmi fiyatımıza uyum yok çünkü rekabet var. Kimi esnafın insan gücü olduğu için sürümden kazanırım diye daha ucuza satıyor, kimi esnafımız da ben kaliteli üretiyorum diye 15 TL’den satarım diyor. Kaliteli üretim yaptığınız zaman mutlaka malı değerinde müşteriye ulaştırıyorsunuz. Yufkacı bir de kadayıf üretir. Yassı, tel ve ekmek kadayıfımız var. Tel kadayıfın ve ekmek kadayıfının kg fiyatı 16 TL, yassı kadayıfın kg fiyatı ise 18 TL.’dir”.

“Yassı kadayıfın ustası kalmadı”

Polat, yassı kadayıfının eskiden her yufkacıda satıldığını ancak günümüzde ustasının kalmadığını belirterek “Yassı kadayıf eskiden her yufkacı da vardı. Şuan 3-4 yufkacıda ancak bulunur. Yassı kadayıfın artık ustası da kalmadı, yok olmaya yüz tutuyor. Yassı kadayıfın nem oranı fazla olduğu için taze satılmak zorunda. Ertesi gün bozulur. Bizim mesleğimizin kendine has teknolojisi var. Kadayıfın su oranı çok yüksek değildir. Rutubeti ne kadar çok olursa bozulma oranı da o kadar çok artar. Bu nedenle bu ürünlerimizin tamamının belli koşullarda muhafaza edilmesi gerekir.” dedi.

“Sektörümüzde markalaşma yok”

Yufka sektöründe markalaşma olmadığına dikkat çeken Polat, “Bizim meşhur bir yufkacımız yok çünkü yufkacı kendiyle rekabet ediyor. Bir malın bir fiyatı olamaz, o zaman tekelleşme olur. Bizim vermiş olduğumuz fiyat teklif niteliğinde ve tavan fiyattır. Ben yıllar önce tavan fiyat yerine taban fiyat uygulamasının konulmasını talep ettim. Çünkü böyle olduğu zaman kalite oluşur ve markalaşırız. Şu an bir markamız yok. Dolayısıyla hem sektörümüzü hem de markalarımızı geliştiremiyoruz. İstanbul firmaları Ankara’da mal satabiliyor ama Ankara firmalarında bu yok.”

 
Altındağ’ın her yeri cıvıl cıvıl
 
İl İstihdam ve Mesleki Eğitim Kurulu toplandı
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Başkentli gençler buluştu
Gençlik Parkı’nda düzenlenen Başkent Gençlik Buluşması’nda, Gençlik Meclisi ...
'Aynı binada ikinci bir kuaföre izin verilmemeli'
Ankara Kuaförler Güzellik Salonları İşletmecileri ve Manikürcüler Esnaf ...
Simit fırınları kan kaybediyor
Ankara Pideciler Simitçiler Çörekçiler Esnaf ve Sanatkarlar Odası Başkanı ...
 
Kurban keseceklere uzmanından uyarılar
Türkiye Kasaplar, Besiciler Et ve Et ürünleri Esnaf ve Sanatkarları Federasyonu ...
Uzun süre aç kalmak metabolizmayı yavaşlatır
Metabolizma hızının kişiden kişiye farklılık gösterdiğini söyleyen Diyetisyen ...
‘Salgın çalışma yaşamında ciddi yıkımlara yol açtı’
Kovid- 19 salgınının iş gücü piyasalarında büyük bir depreme neden olduğunu ...
 
‘Enerji sektörü büyüyor’
 Enerji Sistemleri Mühendisi Ahmet Boztepe, “Dünyanın yenilenebilir ve ...
Tekin Sokağı’nın kedileri ona emanet
Yaklaşık 6 yıldır Tekin Sokağı’nın kedilerine kendi imkanlarıyla bakan ...
Mobilya sektörü iç piyasanın hareketlenmesini bekliyor
Pandemi sürecinin mobilya sektörünü olumsuz etkilediğini belirten mobilya ...
 
TİCARİ HAYAT GAZETESİ
ARŞİV
ÇOK OKUNANLAR
YAZARLAR
Bünyamin ALTINTAŞ
Bünyamin ALTINTAŞ
TÜRKİYE’DE ENGELLİ OLMAK
Esra SARI
Esra SARI
SMA TARAMASI ZORUNLU HALE GELECEK
Murat BALCI
Murat BALCI
YENİ VİRÜS BELAMIZ OMICRON
Nesrin Yarım ÖZOĞLU
Nesrin Yarım ÖZOĞLU
TEKRAR GÜZEL GÜNLERE MERHABA DİYEBİLMEK
Burak BALCI
Burak BALCI
SANAL YATA 650 BİN DOLAR ÖDEDİ!
Hüseyin ALPASLAN
Hüseyin ALPASLAN
TRABZON TEHCİRİ YARGILAMASI-III
R.Bülend KIRMACI
R.Bülend KIRMACI
EKONOMİDE ANORMALLİKLER
Mert Can DUMAN
Mert Can DUMAN
COVİD-22?
Seda TOLMAÇ
Seda TOLMAÇ
TOPLUMSAL CİNSİYET, KADINA YÖNELEN ŞİDDET…
Oğuzhan SARI
Oğuzhan SARI
GERİ DÖNÜŞÜMDE ÖNEMLİ ADIM
Prof.Dr. Esat ARSLAN
Prof.Dr. Esat ARSLAN
SOÇİ'DE ÜÇLÜ ZİRVE
Hatice KARATAŞ
Hatice KARATAŞ
KADINA YÖNELİK ŞİDDETLE MÜCADELE
Arda ÇELİK
Arda ÇELİK
TUTSAK BİRİKİM
Dursun ERKILIÇ
Dursun ERKILIÇ
SÖZÜ MERT DEVLET SERT
Nimet KÜLTEKİN
Nimet KÜLTEKİN
KANSERDEN KORUNMAK İÇİN BESLENME ÖNERİLERİ
Mustafa YILDIZ
Mustafa YILDIZ
ELEŞTİRİ VE TENKİTTE USUL
Ömer AĞAÇLI
Ömer AĞAÇLI
İNSANLIK ALEMİNE MERTEBELER HAKİMDİR
Bekir ATACAN
Bekir ATACAN
FRANSA’YA KARŞI ÇOK FRANSIZ MI KALIYORUZ?
Hatice TOPÇU
Hatice TOPÇU
ZITLIKLAR
Büşra ÇİNKAYA
Büşra ÇİNKAYA
NOMOFOBİ
Şira Yıldız ASAN
Şira Yıldız ASAN
DAHA MUTLU HİSSETMENİZ İÇİN
İsmail CİNGÖZ
İsmail CİNGÖZ
FERGANA VADİSİ’NDEN TÜRK BİRLİĞİNE
Hasan AKGÜL
Hasan AKGÜL
ÜLKENİN KALKINMASINDA SİVİL TOPLUM KURULUŞLARININ ÖNEMİ
Duran AKKAYA
Duran AKKAYA
BİSİKLET KÜLTÜRÜ
Ceyhun Özgür
Ceyhun Özgür
ÇALIŞAN EMEKLİNİN MAAŞINDA KESİNTİ OLUR MU?
Ayşe Aybike Yılmaz
Ayşe Aybike Yılmaz
VEJETARYEN BESLENMESİ
Burcu ŞEN
Burcu ŞEN
NE KUTLADIĞIMIZI BİLİYOR MUYUZ?
Av. Zeynep YETİŞGİN
Av. Zeynep YETİŞGİN
HATIR İÇİN YOLCU ALIMINDA ARAÇ İŞLETENİN SORUMLULUĞU
Gülçin KARLI İPEK
Gülçin KARLI İPEK
İLKLERİN KADINI SABİHA RIFAT GÜRAYMAN
Hicret TÜRKMAN
Hicret TÜRKMAN
KOMŞULUK ÖLMESİN
Ceren Tuğçe ÖZDEMİR
Ceren Tuğçe ÖZDEMİR
ENDİŞE VERİCİ!
Gamze Nur ERGİL
Gamze Nur ERGİL
BABA’YA İTHAFEN
Fatma Sena YAMAN
Fatma Sena YAMAN
SEVİNCİ ŞÜKÜR, ÜZÜNTÜSÜ SABIR
Serkan KUMDAKÇI
Serkan KUMDAKÇI
SEYRE DEVAM
Can Berk KANAT
Can Berk KANAT
DİŞİYİ KİŞİ YAPALIM!
Esra  YAZDIÇ DEMİR
Esra YAZDIÇ DEMİR
ŞALVARIYLA KÜRSÜYE ÇIKIYOR, AKADEMİSYENLERİN YAPAMADIĞINI YAPIYOR
Şahap YILMAZ
Şahap YILMAZ
İŞ PLANI NEDEN ÖNEMLİ?
Ali Asker DEMİRHAN
Ali Asker DEMİRHAN
YENİ TORBA KANUN TASARISININ VERGİ HÜKÜMLERİ
Mehmet GÖKTÜRK
Mehmet GÖKTÜRK
GERÇEĞİ HAKARET SAYMAK!
Abdurrahman SAĞKAYA
Abdurrahman SAĞKAYA
DEVLET HİZMET SATIN ALMALI
Oktay TAŞ
Oktay TAŞ
İŞİMİZ FİYAKA!
Cihangir TÜRKMEN
Cihangir TÜRKMEN
İHTİYAÇLARIM VE REFERANDUM
İsmet ORHAN
İsmet ORHAN
ÜÇ MUAMMADA... İLKLER NELER OLUYOR?
Sedat ERİŞ
Sedat ERİŞ
HALKIN BİLİNÇALTINDAKİ SORULAR-4
ÇOK YORUMLANANLAR
FACEBOOK'TA TİCARİ HAYAT
Ana Sayfa Gündem Ekonomi Şirketler Özel Haber Ankara Sağlık Yasam
KünyeHakkımızda KünyeKünye İletişimİletişim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri
Maxiva